“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 15 Dicembre 2023: Filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris

Il filetto di manzo in crosta è un secondo piatto sorprendente e delizioso, ideale per stupire i tuoi ospiti durante le festività. La ricetta, creata da Barbara De Nigris, esalta il sapore pieno e gustoso della carne, abbinandolo a un purè di mele e cipolline in agrodolce. Questa combinazione di sapori renderà il tuo pranzo o la tua cena ancora più speciali.

La preparazione di questa ricetta deliziosa richiede solo 30 minuti, mentre il tempo di cottura è di soli 20 minuti. In totale, potrai portare in tavola questo piatto in soli 50 minuti. È perfetto anche per chi ha poco tempo ma desidera comunque deliziare i propri ospiti con una pietanza ricca e gustosa.

Gli ingredienti necessari per preparare il filetto di manzo in crosta sono: 4 fette di filetto di manzo, 40 g di senape, 30 g di pancarrè, 30 g di formaggio grattugiato, 60 g di burro freddo, noce moscata, 500 g di mele renette, 20 g di zucchero di canna, 150 ml di vino bianco, 10 ml di aceto bianco, 1 cucchiaino di zenzero, 550 g di cipolline all’aceto, 40 g di burro, 30 ml di aceto balsamico, 1 foglia di alloro, 2 foglie di radicchio, 4 foglie di indivia e erba cipollina.

La preparazione inizia con la cottura delle mele a dadini in una ciotola con senape, vino bianco, aceto bianco e burro. Una volta cotte, aggiungi lo zucchero di canna, lo zenzero e lasciale cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo, prepara le cipolline all’aceto sciogliendo lo zucchero con il burro e aggiungendo le cipolline. Caramellale con aceto balsamico.

Per la crosta del filetto di manzo, frulla pancarrè, burro, noce moscata e formaggio grattugiato. Lascia riposare in frigorifero.

Arrostisci i filetti di carne nel burro in padella, poi trasferiscili in una teglia e spennellali con la senape. Dopo 5 minuti di riposo, ricopri ogni filetto con una porzione della crosta e gratina in forno.

Infine, servi la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce, accompagnando il tutto con foglie di radicchio, indivia e erba cipollina per una nota di freschezza.

Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere aglio durante la rosolatura della carne. Per rendere la ricetta più leggera, puoi ridurre la quantità di burro o formaggio. Ricorda che il segreto sta nell’equilibrio dei sapori e nell’adattare la ricetta ai tuoi gusti e alle necessità dei tuoi ospiti.

In conclusione, se desideri sorprendere i tuoi ospiti durante le festività, il filetto di manzo in crosta con purè di mele e cipolline in agrodolce è la scelta perfetta. Una ricetta pensata da Barbara De Nigris che esalta il sapore pieno e gustoso della carne, accompagnandolo con una combinazione irresistibile di sapori. Non ti resta che metterti ai fornelli e deliziare i tuoi ospiti con questa pietanza deliziosa e raffinata.
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