É sempre mezzogiorno | Ricetta maritozzi salati di Fulvio Marino

Fulvio Marino, famoso pasticcere, ha deciso di stupire ancora una volta i suoi fan con una nuova creazione: i maritozzi salati. Dopo il grande successo dei suoi famosi bomboloni, Marino si è cimentato in una versione salata di un classico romano, i maritozzi. Questa deliziosa ricetta è perfetta per un pranzo informale o una cena, ma può anche essere servita come antipasto o finger food per un buffet.

Gli ingredienti necessari per preparare i maritozzi salati sono: farina 0, lievito di birra, acqua, zucchero, malto, uova, sale, vaniglia, miele, olio di semi, stracciatella, mortadella, alici e salsa verde.

Per iniziare, si mettono nella ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato, il malto e gran parte dell’acqua. Si mescolano tutti gli ingredienti con un cucchiaio e si aggiungono le uova sbattute, il miele, lo zucchero e la vaniglia. Dopo aver mescolato per circa 10 minuti, si aggiunge il sale e l’acqua rimasta e si impasta ancora per alcuni minuti. Infine, si aggiunge l’olio di semi e si lavora l’impasto fino a farlo assorbire.

L’impasto viene coperto con un panno umido e lasciato riposare per circa 3 ore a temperatura ambiente. Dopo la prima mezz’ora, si dà qualche piega all’impasto e si prosegue la lievitazione. Una volta trascorso il tempo di riposo, si divide l’impasto in panetti da circa 75 g ciascuno. Si ripiega ogni panetto su se stesso, formando delle palline lisce e rotonde.

Le palline vengono lasciate riposare per altri 10 minuti e poi si allungano leggermente, dando loro una forma ovale. Si dispongono i maritozzi su una teglia con carta da forno, mantenendo una certa distanza tra di loro. Si coprono nuovamente con un panno umido e si lasciano lievitare fino a quando raddoppiano di volume, il che richiederà almeno 1 ora.

Una volta che i maritozzi sono lievitati, si cuociono in forno caldo e statico a 180°C per circa 18 minuti, o fino a quando saranno dorati e ben cotti. A questo punto, si possono farcire a piacere. Una versione classica prevede l’utilizzo di stracciatella e mortadella, mentre una variante più saporita prevede l’aggiunta di acciughe e salsa verde.

I maritozzi salati di Fulvio Marino sono pronti per essere gustati! Questa semplice ricetta offre una combinazione di sapori unica e irresistibile. Se si desidera vedere la preparazione passo dopo passo, è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.

È importante ricordare che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui trascrivo le ricette, ma vuole essere soltanto un “taccuino” dove appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.

Non vedo l’ora di provare i maritozzi salati di Fulvio Marino e di deliziarmi con questa prelibatezza romana rivisitata in chiave salata. Buon appetito!
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