É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta e ceci golosa di Daniele Persegani

La ricetta presentata nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” del 18 gennaio 2024 è la pasta e ceci golosa di Daniele Persegani. Questo piatto rappresenta una reinterpretazione del classico della cucina italiana, arricchito da ingredienti deliziosi e sapori intensi.

Gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa pasta sono: 200 grammi di caserecce, 500 grammi di ceci, 300 grammi di pomodorini, 1 scalogno, 100 grammi di guanciale, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo litro di brodo vegetale, 100 grammi di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.

Per iniziare la preparazione, è necessario tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una casseruola con un po’ di olio fino a renderlo croccante. Una volta pronto, è possibile togliere metà del guanciale e tenerlo da parte per la guarnizione.

Successivamente, nel pentolino contenente il guanciale rimasto, si aggiunge lo scalogno tritato e si sfuma con il vino bianco. È importante lasciare che il vino evapori completamente per ottenere un sapore più intenso.

A questo punto si possono aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e i ceci, che precedentemente sono stati messi a bagno e poi lessati. Questi ingredienti devono insaporire per qualche minuto.

Dopo aver lasciato insaporire, si aggiunge il brodo vegetale e si cuoce per alcuni minuti, aggiustando il condimento con sale solo alla fine.

Per ottenere una consistenza più cremosa, è possibile prelevare una parte dei ceci e frullarli. Successivamente, si aggiungono le caserecce di pasta alla casseruola e si fa cuocere il tutto.

Quando la pasta è pronta, si può procedere alla mantecatura. Per farlo, si utilizza del formaggio grattugiato frullato insieme ad aghetti di rosmarino e un po’ di olio. Questo darà alla pasta un sapore ancora più ricco e profumato.

Infine, si lascia riposare la pasta per qualche minuto e si serve guarnendo con il guanciale croccante tenuto da parte e spolverando altro formaggio grattugiato al rosmarino. A piacere, si può aggiungere del pepe per dare un tocco di piccantezza.

La ricetta della pasta e ceci golosa di Daniele Persegani è stata presentata nella trasmissione “É sempre mezzogiorno” e è possibile trovare il video della preparazione su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo è un riassunto della ricetta presentata in televisione e, pertanto, è fondamentale evitare il plagio e utilizzare parole diverse per esprimere le stesse informazioni.
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