I gemelli Billi, due famosi chef piemontesi, hanno creato una nuova ricetta originale chiamata “rabaton ricotta curry e menta”. Questo secondo piatto è goloso e ricco di sapori, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarlo.
Gli ingredienti necessari sono: 500 g di bietole, 200 g di ricotta, curry, menta, 80 g di farina 00, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata e sale. Per la besciamella, occorrono: 25 g di farina di cocco, 200 ml di latte di cocco, 20 ml di olio di cocco, noce moscata e sale rosa.
Per preparare la besciamella, bisogna far rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco in un pentolino. Poi, unire il latte di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto addensato. Aggiungere noce moscata e sale rosa e lasciare riposare la besciamella affinché si addensi ulteriormente.
Per i rabaton, le bietole vanno sbollentate insieme alla menta. Una volta appassite, vanno scolate, strizzate e lasciate raffreddare. In una ciotola, mettere un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescolare bene. In un’altra ciotola capiente, mettere la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, bietole e menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry e il pangrattato. Lavorare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere altro pangrattato per rendere il composto sodo. Lasciare riposare in frigorifero.
Con le mani, formare delle crocchette con il composto. Passarle nella farina e lessarle in acqua salata per 5-6 minuti. Scolarle e disporle in una pirofila. Spolverizzare con il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, dei fiocchetti di burro e infornare a 190°C fino a doratura.
Servire i rabaton con sopra la besciamella al cocco. I video delle ricette dei gemelli Billi si possono trovare su RaiPlay.
Questo articolo funge da “taccuino” per annotare le ricette più interessanti delle trasmissioni televisive come “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato”. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.
I rabaton ricotta curry e menta dei gemelli Billi sono un trionfo di sapori che conquisteranno il palato di chi li assaggerà. Non perdere l’occasione di prepararli e stupire i tuoi ospiti con una ricetta originale e deliziosa. Buon appetito!
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