La ricetta della torta di mele di Sal De Riso

La ricetta della torta di mele di Sal De Riso è un classico intramontabile della pasticceria casalinga. Il maestro pasticcere si è cimentato nella preparazione di questa torta e il risultato è davvero straordinario. La torta ottenuta è sorprendentemente buona e semplice da realizzare.

Gli ingredienti necessari per preparare questa torta sono: 100 g di farina 00, 25 g di fecola, 100 g di burro, 135 g di zucchero, 75 g di uova, 65 g di latte, 4 g di lievito per dolci, 250 g di farina 00 per la frolla, 150 g di burro per la frolla, 100 g di zucchero per la frolla, 20 g di tuorli per la frolla, 50 g di uova per la frolla, 600 g di mele, 60 g di zucchero, 20 g di succo di limone.

Il procedimento per preparare la torta è il seguente: iniziate preparando la frolla. Mettete il burro morbido nel mixer insieme allo zucchero e agli aromi e frullate il tutto. Aggiungete le uova intere e i tuorli e frullate nuovamente fino a ottenere un panetto. Avvolgete la frolla nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo, preparate le mele. Sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Condite le mele con lo zucchero e il succo di limone e tenetele in frigorifero.

Passiamo ora alla preparazione della torta. Montate le uova intere con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare. Aggiungete il burro morbido e montate ancora per qualche istante con le fruste. Incorporate le polveri setacciate alternandole al latte.

Stendete la frolla e utilizzatela per foderare i bordi e il fondo di una tortiera da 26-28 cm. Bucherellate il fondo della frolla e versate all’interno l’impasto della torta. Distribuite sopra le mele ben scolate da eventuali liquidi formatisi.

Infornate la torta in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare prima di servirla.

Seguendo questi semplici passaggi, otterrete una deliziosa torta di mele, proprio come quella preparata dal maestro Sal De Riso. Buon appetito!

Fonte: https://www.ricetteintv.com/la-ricetta-della-torta-di-mele-di-sal-de-riso-video/
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