La crostata al pistacchio è una deliziosa creazione della pasticcera emiliana Natalia Cattelani. La sua ricetta speciale è perfetta per renderci la giornata più dolce. Gli ingredienti necessari per questa crostata sono la farina, i pistacchi in farina, il burro, lo zucchero, l’uovo e il lievito per dolci. Per la crema, invece, servono latte, tuorli, amido di mais, zucchero, crema al pistacchio e pistacchi tritati.
Il procedimento per preparare questa crostata è molto semplice. Per prima cosa, si prepara la frolla. Si lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Si aggiunge lo zucchero, la farina di pistacchi e il lievito per dolci, mescolando bene. Poi si aggiunge l’uovo e si lavora il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Questo panetto viene avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, si prepara la crema. Si scalda il latte in un pentolino e, in una ciotola a parte, si sbattono i tuorli con lo zucchero. Si aggiunge l’amido di mais e si mescola bene. Si aggiunge il latte caldo al composto di tuorli e zucchero e si riporta il tutto sul fuoco. Si mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, si toglie dal fuoco e si aggiunge la crema al pistacchio, mescolando bene. Infine, si lascia raffreddare la crema in frigorifero.
Si stende la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e si ritaglia un disco. Si versa la crema al pistacchio sopra il disco, lasciando circa 2 cm di bordo libero. Poi si stende nuovamente la frolla rimasta e si adagia sopra la crema, sigillando bene i bordi e ritagliando l’eccesso di frolla. Per una presentazione più decorativa, si può applicare un cordoncino di frolla sui bordi della crostata. Si spennella la superficie della crostata con un velo d’acqua e si distribuiscono dei pistacchi tritati sulla superficie. Infine, si bucherella la crostata in più punti con una forchetta e si inforna in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Una volta cotta, la crostata al pistacchio va lasciata raffreddare prima di essere servita. Si può gustare a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. Se si desidera vedere la preparazione di questa e altre ricette, è possibile trovare i video delle trasmissioni “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma vuole solo essere un taccuino di appunti per le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi. Buon appetito!
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