Per preparare le zucchine gratinate, è necessario innanzitutto lavarle e tagliarle a fette nel senso della lunghezza, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Successivamente, le fette vanno tagliate a metà e poi a bastoncino, fino ad ottenere dei rettangoli di dimensioni approssimativamente di 5-6 centimetri per 1 centimetro, con uno spessore di mezzo centimetro.
Una volta tagliate, le zucchine vanno trasferite in un contenitore capiente, dove verranno ricoperte completamente di olio extravergine di oliva e mescolate accuratamente in modo che siano uniformemente condite. In un altro contenitore, si dovrà mescolare il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere e l’origano secco, creando così un mix aromatizzato che andrà ad arricchire le zucchine.
Successivamente, il mix preparato va aggiunto alle zucchine e mescolato bene in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente su tutta la superficie delle verdure. Una volta completato questo passaggio, le zucchine vanno disposte in una teglia precedentemente rivestita di carta forno e leggermente unta con olio, per evitare che le verdure si attacchino durante la cottura.
Dopo aver posizionato le zucchine sulla teglia, si dovrà cospargerle con il mix di aromi rimasto nel recipiente, aggiungere un ulteriore giro di olio e condire con un pizzico di sale. A questo punto, la teglia va trasferita in forno statico preriscaldato a 200°C e lasciata cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le zucchine non saranno morbide e leggermente dorat
e. Una volta trascorso il tempo di cottura, è possibile passare alla funzione grill del forno e alzare la temperatura a 250°C, per completare la gratinatura delle zucchine per qualche minuto.
Una volta che le zucchine saranno ben gratinate e croccanti, è il momento di sfornarle e lasciarle intiepidire per qualche minuto prima di servirle. Le zucchine gratinate sono un contorno gustoso e sfizioso, perfetto da accompagnare a secondi piatti di carne o pesce, oppure da gustare da sole come piatto leggero e saporito. Buone da mangiare calde appena sfornate, ma si conservano bene anche a temperatura ambiente per un paio di ore.
In conclusione, la preparazione delle zucchine gratinate è semplice e veloce, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Provate a preparare queste zucchine gratinate per un pranzo o una cena speciale, o semplicemente per arricchire il menu quotidiano con un contorno gustoso e genuino. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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