Per la preparazione dei ravioli, iniziamo con la pasta. In una ciotola, uniamo la semola, la farina, un uovo, l’albume e lo zafferano. Mescoliamo bene il composto e lavoriamolo con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lasciamo poi riposare l’impasto per permettere agli ingredienti di amalgamarsi al meglio.
Passiamo ora al ripieno dei ravioli. In un’altra ciotola, uniamo i formaggi scelti, un albume, pepe, zafferano e sale. Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Prepariamo il sugo per i ravioli. In una padella, soffriggiamo aglio e cipolla con un filo d’olio. Aggiungiamo poi i pelati e qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere il sugo a fuoco basso finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Riprendiamo l’impasto della pasta e procediamo con la preparazione dei ravioli. Stendiamo la pasta su un piano infarinato e disponiamo il ripieno al centro di ogni sfoglia, aiutandoci con un cucchiaio. Chiudiamo la pasta formando delle mezzelune e sigilliamo i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Mettiamo i ravioli a cuocere in acqua bollente salata e lasciamoli cuocere finché non risalgono a galla. A questo punto, scoliamo i ravioli e disponiamoli in una pirofila. Ricopriamo i ravioli con il sugo preparato in precedenza e completiamo il piatto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
I ravioli sono pronti per essere serviti e gustati in tutta la loro bontà. Questo piatto tradizionale della cucina italiana saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi, grazie alla combinazione perfetta tra la pasta fatta in casa, il ricco ripieno di formaggi e il saporito sugo di pomodoro. Un piatto che unisce tradizione e sapori autentici, perfetto per un pranzo o una cena speciale in compagnia di amici e familiari.
Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare questi deliziosi ravioli fatti in casa per deliziare il palato di chiunque li assaggi. Un piatto che conquisterà tutti con la sua bontà e la sua genuinità, regalando momenti di convivialità e allegria attorno alla tavola. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria