In una padella, versiamo dell’olio e facciamo soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino. Successivamente, ripassiamo in padella per alcuni minuti le erbette già lessate. Passiamo ora alla preparazione dell’impasto della focaccia. In una ciotola versiamo dell’acqua e dell’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo il sale, il lievito e la farina poco alla volta, iniziando ad impastare con le mani. Una volta ottenuto l’impasto, lo trasferiamo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Prendiamo un foglio di carta forno infarinato e stendiamo circa due terzi dell’impasto con il mattarello. Con l’aiuto della carta forno, sistemiamo la base della focaccia in uno stampo da 24 cm di diametro, già unto e infarinato, regolando i bordi. Prendiamo le fette di provola e le sistemiamo sulla base della focaccia. Successivamente stendiamo il resto dell’impasto su un altro foglio di carta forno infarinato. Aggiungiamo sopra le erbette ripassate e copriamo con il resto della provola.
Copriamo la focaccia con il disco di impasto e sigilliamo i bordi premendo con le dita. Con una forchetta bucherelliamo la superficie e inforniamo, cuocendo a 190°C per circa 30 minuti. Una volta pronta, tagliamo a fette e gustiamo la nostra focaccia alle erbette dopo averla lasciata intiepidire. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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