Fatto in casa per voi: Manzo all’olio

Il procedimento per preparare il manzo all’olio inizia con il tritare finemente la cipolla, l’aglio, i capperi e le alici in un tritatutto. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si scalda dell’olio in un tegame e si fa soffriggere il trito ottenuto. Si aggiunge anche il prezzemolo tritato per insaporire il tutto e si mescola bene. Successivamente si aggiunge la carne nel tegame e si fa rosolare da tutti i lati, fino a che non risulti ben dorata. Una volta che la carne è rosolata, si sfuma con del vino e si ricopre con olio extravergine di oliva e acqua in uguali quantità. Si copre il tegame con un coperchio e si lascia cuocere per circa un’ora, girando la carne di tanto in tanto per assicurarsi che si cuocia uniformemente.

Una volta che la carne è cotta, si toglie dal tegame e si mette da parte su un tagliere. Nel frattempo, si aggiunge al fondo di cottura del formaggio grattugiato e del pangrattato, si regola di sale e si lascia rapprendere la salsina. Si mettono le patate lesse in una ciotola e si condiscono con prezzemolo tritato, cipolla, olio e sale. Si spegne il fuoco sotto la salsina di condimento e si taglia la carne a fette dello spessore di circa un centimetro. Per completare il piatto, si impiatta il manzo all’olio cospargendolo di salsina e accompagnandolo con il contorno di patate condite.

In conclusione, la preparazione del manzo all’olio richiede una serie di passaggi che garantiscono un risultato saporito e gustoso. Dal tritare gli ingredienti per il condimento, al rosolare la carne e sfumarla con il vino, fino alla preparazione della salsina di condimento e del contorno di patate, ogni fase è importante per ottenere un piatto equilibrato e ricco di sapori. La cura e l’attenzione nelle varie fasi di preparazione sono fondamentali per assicurarsi che il manzo all’olio risulti morbido, succulento e pieno di gusto. Una volta completata la preparazione, il piatto può essere servito e gustato in tutta la sua bontà, accompagnato da un contorno di patate saporito e ricco di profumi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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