La preparazione di una deliziosa cheesecake inizia con la realizzazione della base. Per prima cosa, è necessario frantumare i biscotti con un mattarello all’interno di un sacchetto e sciogliere il burro. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si procede a foderare la base di una tortiera apribile con della carta forno e versare il composto di biscotti e burro, premendo bene per compattare e creare una base solida. Questa base va poi messa in frigo per almeno 15 minuti, in modo che si raffreddi e si solidifichi.
Successivamente, è il momento di preparare la crema della cheesecake. Mentre la ricetta originale prevede l’uso della panna acida, è possibile sostituirla con dello yogurt greco per una versione più italiana. In una ciotola capiente, si mescolano il formaggio spalmabile, lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone, lo yogurt greco, le uova e la vaniglia. Questi ingredienti vengono amalgamati con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Una volta pronta la crema, si versa l’impasto sulla base di biscotti nella tortiera e si livella bene la superficie con un cucchiaio. La cheesecake va infornata a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando risulta dorata e cotta. Una volta cotta, va lasciata raffreddare e poi sformata con delicatezza su un piatto.
Per completare la cheesecake, si prepara la copertura ai frutti di bosco. In un pentolino, si cuociono i frutti di bosco con dello zucchero e del limone, fino a ottenere una salsa densa e profumata. Una parte dei frutti rimarrà intera, per aggiungere consistenza alla copertura. Questa salsa ai frutti di bosco viene versata sulla superficie della cheesecake, aggiungendo un tocco di freschezza e colore alla torta.
La cheesecake è pronta per essere gustata, ma bisogna fare attenzione poiché è molto morbida. Il contrasto tra la base croccante di biscotti e burro e la cremosa crema di formaggio e yogurt, arricchita dalla copertura ai frutti di bosco, rende questa cheesecake un dessert irresistibile e perfetto per qualsiasi occasione. La preparazione può richiedere un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente degno di ogni sforzo. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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