Oggi, il rinomato chef emiliano Daniele Persegani, ci propone una ricetta irresistibile: i biscotti diamantini alla vaniglia e al cacao. Questi deliziosi dolcetti super burrosi sono perfetti per una pausa dolce durante la giornata. Vediamo insieme come prepararli.
Per preparare i biscotti alla vaniglia, avremo bisogno di alcuni ingredienti semplici ma essenziali. Iniziamo amalgamando 350 g di burro morbido con 170 g di zucchero a velo, 1 uovo intero e un po’ di estratto di vaniglia. Questi ingredienti vanno mescolati insieme utilizzando una planetaria o una ciotola, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto, uniamo 430 g di farina 00 e amalgamiamo il tutto. Dovremmo ottenere un panetto morbido che dovrà riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.
Passiamo ora alla preparazione dei biscotti al cacao. Per realizzare questi golosi dolcetti, utilizzeremo gli stessi ingredienti della frolla alla vaniglia, ma questa volta aggiungeremo anche 40 g di cacao amaro in polvere. Ripetiamo quindi il procedimento precedente, amalgamando 350 g di burro morbido con 170 g di zucchero a velo, 1 uovo e il cacao amaro. Aggiungiamo infine 400 g di farina 00 e amalgamiamo il tutto fino a ottenere un panetto morbido. Anche questo impasto dovrà riposare in frigorifero.
Dividiamo i due impasti in parti uguali e allunghiamoli formando quattro filoncini. Prendiamo un filoncino bianco e uno al cacao e intrecciamoli tra loro, facendo attenzione a fermare bene le estremità. Riponiamo le coppie di filoncini in frigorifero per farli riposare.
Successivamente, tagliamo i filoncini a pezzi lunghi circa 5 cm. Spennelliamo ogni biscotto con l’albume e passiamoli a piacere nella granella di pistacchi, nella granella di nocciole o nella granella di zucchero. Se vogliamo, possiamo anche congelare i biscotti per cuocerli all’occorrenza. In caso di congelamento, scongeliamoli per 10 minuti prima di cuocerli e aggiungiamo 5 minuti al tempo di cottura indicato.
Inforniamo i biscotti a 180°C, in forno già caldo e ventilato, per 15 minuti. Questo tempo di cottura è indicativo, quindi è importante controllare i biscotti durante la cottura per evitare che si brucino. Una volta cotti, possiamo lasciarli raffreddare e servirli per una pausa dolce, oppure conservarli in un contenitore ermetico per gustarli successivamente.
Se siamo interessati a vedere la preparazione dettagliata di questa e altre ricette di Daniele Persegani, possiamo trovare i video su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice “taccuino” per appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi.
In conclusione, con questa ricetta dei biscotti diamantini alla vaniglia e al cacao, saremo in grado di deliziare noi stessi e i nostri ospiti con dei dolcetti golosi e dal sapore unico. Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta biscotti diamantini vaniglia e cacao di Daniele Persegani